稻草灰水是碱水吗(如何用稻草灰制作碱水)

有网友问稻草灰水是碱水吗，今天就给大家讲解一下稻草灰水是碱水吗。

稻草灰水是碱水。 灰水，主要成分是Ｃａ（ＯＨ）２，属于碱水的一种。 碱水是所有可溶性金属氢氧化物的统称。 碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。 适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。 碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。

1、切忌把食品放在碱水里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可。

2、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料（如鱿鱼）中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

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