松茸为什么有臭味

网友问松茸为什么有臭味,今天就给大家讲解一下松茸为什么有臭味。

本身的味道。 松茸本身就是具有一股臭味。 松茸的学名是松口蘑,是松栎等树木外生的菌根真菌,它还具有一个民间的名字是臭鸡枞,是因为松茸的外观有点类似于鸡枞,但是松茸本身具有一股奇特的臭味,所以民间将其叫做臭鸡枞。

据记载,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素,49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等,营养成分比较复杂,所以可能就造就了这种不可言喻的臭味,但是不影响食用

不用除去。 松茸本身就是带有一股奇怪的味道,若是经过复杂的烹饪或者清洗的手段来掩盖松茸本身的味道的话,会使松茸的营养价值大打折扣。 为了松茸自身的营养价值能够体现,最好是用比较清淡的烹饪方式来制作。 而且由于松茸的味道比较昂贵,松茸都是拿来当做配料使用,放的量不会很大,所以松茸的怪味不会很浓厚,通常是能够被接受的。

以上就是松茸为什么有臭味,希望对大家有所帮助。

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