有网友问月饼放哪里回油,今天就给大家讲解一下月饼放哪里回油。
温度高放冰箱回油,温度低放常温回油。 自制月饼时会加入水、油等成分,经过加工会快速的乳化成型,经过烘焙后月饼外皮的水分大部分被蒸发,而月饼内馅的含水量还是很多,这时需将月饼放置一段时间,馅料中的水分会向月饼皮中转移,干燥的月饼皮会吸附走馅料中的水分,之后月饼中的油会向外渗出,看起来油润、有光泽。
以上就是月饼放哪里回油,希望对大家有所帮助。
05-12