马齿苋开花还能吃吗(马齿苋开花了还能吃吗)

有网友问马齿苋开花还能吃吗，今天就给大家讲解一下马齿苋开花还能吃吗。

可以。 马齿苋有花仍然能够食用，但口味不太好。 假如马齿苋花盛开后，枝干较为肥大，马齿苋则仍然美味。 假如马齿苋已经开始结籽，则口感较差。 但焯过水后，依然能够拌凉菜，制作包子。 马齿笕不但是中药材，还是一道特色美食。

马齿苋亦称马齿菜、酱板草、瓜子菜，一种可食用的野菜，马齿苋科，一年生肉质草本，茎和叶都可作为蔬菜。 卫生计生委已定为药、食两用原料，主要功效成分有多巴胺和去甲肾上腺素、黄酮类和三萜类化合物。 主要生理功能有抑菌、降血脂等。 每100g可食部分中含蛋白质2.3g、膳食纤维约1g、胡萝卜素2.23mg、铁1.5mg、维生素C23mg。

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