微波炉打鸡蛋几分钟最佳(微波炉打鸡蛋几分钟最佳,盖住嘛)

网友问微波炉打鸡蛋几分钟最佳,今天就给大家讲解一下微波炉打鸡蛋几分钟最佳。

3分钟。 微波炉蒸鸡蛋羹3-4分钟即可,不要全程高火蒸,大火蒸2分钟之后转80度中火再蒸1分钟。 蒸的时候盖子不要盖太紧,蒸出的鸡蛋糕更好吃。 和蛋的比例是1:3左右,1个鸡蛋放入3倍蛋液的水即可。

(1)忌加生水和热开水。 加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。 也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。 最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。 在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。 最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。 蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。 调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或水以及葱花、香油等。 这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。 由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。 蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

以上就是微波炉打鸡蛋几分钟最佳,希望对大家有所帮助。

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