月饼回油需要冷藏吗

网友问月饼回油需要冷藏吗,今天就给大家讲解一下月饼回油需要冷藏吗。

根据天气情况决定。 天气热的时候,避免月饼变质,可以放入冰箱冷藏回油,凉爽的天气则可以不放冰箱,放在常温下回油即可。

为了让口感更好。 月饼的主要材料是饼皮和馅料,在制作月饼时,食用油经过充分搅拌、加工后乳化成型,烘焙之后,月饼皮中的水分含量大约在5%,馅料的水分大约在20%,在月饼成型后,静置一段时间,月饼馅料中的水分会向月饼皮中转移,干燥的月饼皮会吸附走馅料中的水分,油水不相溶,乳化系统就这样被破坏了,月饼中的油会向外渗出,让整个月饼看起来油润、有光泽。

以上就是月饼回油需要冷藏吗,希望对大家有所帮助。

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