发粉是什么(玉米面自发粉是什么)

有网友问发粉是什么，今天就给大家讲解一下发粉是什么。

发粉是发酵粉。 发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。 发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。 通常是碳酸盐和固态酸的化合物。 当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。 这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。 因此产品的味道不会受到影响。

制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。 家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。 酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.）、泡打粉等几种物质。

以上就是发粉是什么，希望对大家有所帮助。