豆腐脑的做法
用料
黄豆 150克
葡萄糖内酯 3克
水 1500克
豆腐脑的做法步骤
步骤 1
黄豆一纸杯,我用的优质纸杯约150克,泡一晚上,皮用手轻撵脱落那种就行。
步骤 2
放豆浆机或破壁机打成生豆姜。 用准备好的1500克水打。 打好必须用过滤网或密的笼屉布过滤出豆渣。
步骤 3
过滤出的豆渣
步骤 4
倒入锅里大火煮好,小火煮4分钟。 期间不停搅动,防溢锅,撇浮沫。 关火,倒入几滴温水化开3克内酯的电饭锅里,不用插电,利用它有保温功能。 迅速搅动左三圈右三圈,盖好静置十五分钟成型。
步骤 5
舀一碗。 视觉怎么样?
步骤 6
锅里放一碗水,放入紫菜,木耳,黄花菜,香菇,榨菜,黄豆等你喜欢的菜,煮熟,放盐,姜粉,香油,生抽少许调色。 搅入少许欠面,也可打一个鸡蛋涮毛漂上。 最后撒点香菜。 完美!绵软可口,营养美味!这个量可做三大碗。 比例,一斤干黄豆十斤水。
原料:黄豆、清水、内脂、鸡蛋、木耳、盐、生抽、老抽、葱花、水淀粉、鸡精、五香粉、香油、辣椒油。
做法步骤:

第1步、黄豆提前泡好,取出泡好的黄豆120克。

第2步、将泡好的黄豆加入破壁机容器中,加入清水1200毫升。 盖紧杯盖1。 (还有杯盖2是真空功能的)

第3步、破壁机选择功能键“五谷豆浆”功能。

第4步、等待程序运转结束就可以了。

第5步、准备内脂2克。

第6步、将2克内脂放碗中,加少量清水化开备用。

第7步、将豆浆直接倒入小盆中,破壁机制作的豆浆特别细腻,无渣质,所以不用过滤,使用其它设备一定要过滤。

第8步、将化开的内脂水倒入豆浆中(豆浆此时的温度大约是80到90度),轻轻搅拌好。 盖上锅盖,静置15到20分钟即可。

第9步、豆腐脑成型,很嫩滑。 无杂质。

第10步、木耳提前泡好,处理干净。

第11步、将葱花,木耳切好备用。

第12步、将鸡蛋搅拌好,水淀粉搅拌好备用。

第13步、锅里烧清水,水开加木耳。

第14步、再次烧开后,淋入水淀粉勾芡,然后淋鸡蛋液,加入适量的盐。

第15步、加五香粉,生抽,老抽,鸡精,最后关火加香油,辣椒油,撒葱花即成。

第16步、16、吃的时候将豆腐脑盛碗中,浇上卤子就可以了。
1.
将泡好的黄豆放入料理机中打碎,然后再过滤一下得到豆浆,之后把豆浆放入锅中煮开,接着将内酯和温水放入碗中化开,再加入煮开的豆浆搅拌均匀后静置20分钟;
2.
将锅中加入适量水,泡好的木耳碎,海鲜酱油,煮开后加入水淀粉,打散的鸡蛋,虾皮,盐,香菜,做成卤汁;
3.
将做好的卤汁浇在豆腐脑上即可。