香蕉需要放冰箱冷藏吗(香蕉放冰箱冷藏变黑还能吃吗)

网友问香蕉需要放冰箱冷藏吗,今天就给大家讲解一下香蕉需要放冰箱冷藏吗。

香蕉不需要放冰箱冷藏。 香蕉属于亚热带果,对低温适应性差。 如果放进冰箱很容易“冻伤”,表面产生黑点,质变软烂,出现斑块,影响口感。 香蕉贮存温度一般为11-13摄氏度,而冰箱冷藏一般为4-8摄氏度,天热时可以将香蕉放在放在室内阴凉、干燥、通风处保存。

香蕉催熟的方法

1、熏烟催熟法:这是80年代前采用的传统方法。 在密闭的蕉房或缸中,点燃适量不含硫磺的檀香,密闭24小时后通气待熟。 该法催熟时,温度较高,湿度低,夏季常青皮熟,哑色,果实失重多,但香味好,适应于自食蕉催熟。

2、乙烯利催熟法:这是国内常用的催熟方法。 将乙烯利溶液浸果或喷果,放于催熟房中待熟。 乙烯利浓度参照催熟温度、时间及用法等,高温时宜低浓度,催熟时间快的宜稍高浓度,涂果轴或果柄的宜高浓度,通常浸果喷果使用的浓度为500--1000ppm。 浓度太高,蕉果成熟快,容易脱梳。

3、乙烯气体催熟法:在密闭的催熟房,用乙烯气体进行催熟,乙烯的浓度为200--500ppm。 乙烯可由碳化钙(乙炔石、电石)加水反应产生,也可由乙烯发生器用乙烯利或酒精产生。 用乙烯催熟,可将包装好的蕉果在催熟房中原装催熟,节省人工,这是国外大型催熟房采用的方法。 空气中乙烯浓度达到3%左右时易发生爆炸,须注意安全。

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