土豆切了变黑可以吃吗

有网友问土豆切了变黑可以吃吗，今天就给大家讲解一下土豆切了变黑可以吃吗。

可以。 土豆切开后容易变黑氧化属于正常现象。 因为土豆含有大量的淀粉，遇到空气中会使颜色变红或者变黑，这种现象吃了不会对人体造成伤害。 但是容易在炒的过程中粘锅，不好看，从而影响食欲。

土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。 因此在烹饪过程中，切好的土豆要及时放在水里，以防氧化变黑。 浸泡时，可在水中加少许醋，一来可有效地防止褐变，二来能使土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。

以上就是土豆切了变黑可以吃吗，希望对大家有所帮助。