泡菜坛水少了二次加水怎么加

有网友问泡菜坛水少了二次加水怎么加，今天就给大家讲解一下泡菜坛水少了二次加水怎么加。

1、加适量的凉开水进坛子，千万不能使用生水（即自来水、井水等）。 生水中有各种微生物，会破坏泡菜坛内的菌群。

2、坛内还要再加入适量的盐，不然会“生花”。 建议加入适量的砂糖，既可以提高泡菜的口感，又可以使泡菜更容易熟，糖可以使乳酸菌发酵。

3、加水时还可适当兑些醋，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。 它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。 常用的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、甜菜、春莴苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。 世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。 已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。 但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等。

以上就是泡菜坛水少了二次加水怎么加，希望对大家有所帮助。