水一方辣子鸡丁家常做法

1.首先将准备好的鸡胸肉片开两半,再用顶刀切成条,然后顺道切成大丁,放入盘中备用

2.把葱姜蒜切成末,青椒去筋切成丁备用

3.把切好的鸡丁放入碗中,加入抓匀上劲,再加入少许清,继续抓匀上劲,然后加入淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟

4.待锅烧热后加入10克色拉油,再把切好的青椒丁煸炒一下,盛出备用

5.待锅烧热后倒入100克色拉油,转大火把油温烧至六成热后,倒入腌制好的鸡丁滑熟,倒入漏勺备用

6.把锅烧热倒入10克色拉油,再将豆瓣酱下入锅中,炒出红油后,依次放入葱姜蒜末炒香

7.把葱姜蒜末炒香的同时加入料酒,放入备用好的鸡丁,再加入白糖、味精、胡椒粉翻炒

8.最后把炒好的青椒丁倒入锅内,快速翻炒几下后出锅装盘即可

鸡肉切成丁用酱油水淀粉码一下倒入锅里炒放葱姜大蒜倒入辣椒

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