梦回明朝主料：腐竹200克
辅料：辣椒(青，尖)50克
调料：辣椒油10克，味精1克，盐3克，白砂糖5克
制作：
1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段；
2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；
3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。
红油腐竹的特色：
口味微辣，开胃小菜
凉拌腐竹正宗做法？1.准备材料：生抽、糖、盐、辣椒粉、红椒段、蒜末、醋、洋葱、香菜、胡萝卜和腐竹2.洗干净的胡萝卜去皮刨成3.烧一锅水，水沸放入腐竹煮3分钟，然后放入胡萝卜丝再煮30秒，一起捞出沥干水分，别煮时间长，烂了就影响口感了4.锅内加油烧热，放入洋葱关火，两三分钟后捞出洋葱，油自然冷却5.碗里加辣椒粉、红椒段和蒜末，再加入盐、糖、香醋、生抽和香菜，放入腐竹拌匀
6.再加入盐、糖、香醋、生抽和香菜，放入腐竹拌匀
