灵魂的旅程泥鳅。 泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类。 体长形，呈圆柱状，尾柄侧扁而薄。 头小。 吻尖。 口下位，呈马蹄形。 泥鳅为底栖鱼类，栖息于河流、湖泊、沟渠水田、池沼等各种浅水多淤泥环境水域的底层。 昼伏夜出，适应性强，可生活在腐殖质丰富的环境内。 水中缺氧时，能跳跃到水面吞入空气进行肠呼吸。 在水池干涸时，潜入泥中，只要泥土有少量水分保持湿润，便不致死亡。 泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。
泥鳅肉质细韧，营养价值高。 东南亚人民很喜食。 泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素。 泥鳅肉中含蛋白质18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含维生素A70IU，维生素B130微克，维生素B2440微克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸，可以保护血管，故有益于老年人及心血管病人。 泥鳅含有的某些维生素比其他鱼类高，如维生素A、C及B族维生素，经常食用能提高身体免疫力。
以上就是秋鱼是什么，希望对大家有所帮助。
