炒鸡加开水还是冷水炖(炒鸡加水用开水还是冷水)

网友问炒鸡加开还是冷水炖,今天就给大家讲解一下炒鸡加开水还是冷水炖。

炒鸡加冷水炖。 炖肉类要冷水下锅,主要目的是排除血污和肉腥味,如果沸水或热水下锅,原料迅速受热会使表层蛋白质凝固,不利于排污。 用冷水下锅逐渐加热至沸,看血污洗得差不多后,再用清水冲洗干净即可。

炒鸡的做法:

1 、准备好鸡块,清洗干净,去掉多余的油脂。

2 、把洗好的鸡块倒入盆子中。

3 、准备好适量的葱和姜。

4 、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中,再加入适量的花椒、茴香、辣椒、和料酒进行腌制。

5 、20分钟之后,待鸡腌制好之后,在炒勺中加入多一点的油进行加热。

6 、将腌制好的鸡倒入炒锅中。

7 、用勺子不停的翻炒鸡块,尽量炒匀。

8 、适当在炒锅中加点水。

9 、炒至鸡熟时,即可盛入盆子中食用

以上就是炒鸡加开水还是冷水炖,希望对大家有所帮助。

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