腐竹和豆皮的区别是什么(油豆皮和腐竹的区别是什么)

网友问腐竹和豆皮的区别是什么,今天就给大家讲解一下腐竹和豆皮的区别是什么。

1、外形不同:豆皮是豆浆起膜以后,挑出整束晾晒而成;腐竹是摊成又大又薄的块状晾干而成。

2、口味不同:豆皮豆香浓厚;腐竹皮薄性韧。

3、食用方法不同:豆皮常见的烹饪方式有拌凉菜、烧菜、清炖等;腐竹除了拌凉菜、烧菜,还能够用于煎炸、涮火锅等。

豆皮:

豆腐皮,又称豆皮或腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是东亚地区常见的食物原料。

新鲜大豆浸泡后,磨浆,滤去豆腐渣,这时的产品就是豆浆,然后煮豆浆,在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜(皮),这层皮就是腐皮。 用工具挑起薄膜后挂起。

最先挑起的一层皮以片状鲜吃或晒干,称为腐皮,口感最滑。 腐皮之下的会挂起成条状,称为腐竹,口感次之。 之后的平放晒干,多用作煮甜汤。 到较底层的则较粗,多用作包裹食物用。 最底层的称为甜竹,用作配料。

以上就是腐竹和豆皮的区别是什么,希望对大家有所帮助。

声明:准根文档网所有作品(图片、文字)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 saizw@outlook.com