前戈肉与后戈肉的区别

有网友问前戈肉与后戈肉的区别，今天就给大家讲解一下前戈肉与后戈肉的区别。

1、肥瘦比例不同：因为猪的前腿相比后腿发力较少，所以前腿肉肥肉更多，肥瘦相间，而猪后腿肉因为经常发力且维持站立受重更多，所以肥肉含量较少，一般瘦肉比例占很多而只有表层少量肥肉。

2、口感不同：前腿肉因为脂肪含量更多所以口感更加细腻，直接炒口感比较鲜嫩多汁，而后腿肉因为瘦肉较多且肉质比较干，所以直接炒菜成品会口感偏硬难嚼，不腌制的话也容易炒出来嚼渣。

3、筋膜不同：猪前腿肉一般因为运动少所以都带有较多筋膜，而猪后腿肉筋膜较少，一般都是瘦肉。

后戈前戈肉哪个更好吃？

猪前戈肉更好吃，更适合一般家庭炒菜用。 入后戈肉更适合焖炖卤煮之类的做法。 先说猪前腿，相对来说，猪的前腿活动比较频繁，运动量很大，肉质的弹性非常好，质地很细嫩，吃起来口感好，味道香。 那么应该如何区分呢？猪的前腿肉有很多筋骨和筋膜，瘦肉很多，是由几小块肉组成的，肥肉相对比较薄而少。

以上就是前戈肉与后戈肉的区别，希望对大家有所帮助。