有网友问哪些蔬菜可以冷冻保存,今天就给大家讲解一下哪些蔬菜可以冷冻保存。
西红柿、青椒、洋葱、豌豆、玉米粒、荠菜、蒜苔、槐花、花菜、笋、香菜、芹菜、韭菜等。
芹菜的速冻方法:原料要求叶柄鲜嫩、无黄叶、无病虫害、鲜绿色,长300毫米以上。 初加工时要逐株挑选,摘去全部叶子,切除根部。 洗净后切成33毫米长的段,在100度的热水中漂烫1.5-2分钟,接着快速冷却至10度以下。 经过沥水,送入冻结装置内(-30度以下)冻结10分钟,最后包装、冷藏。
韭菜的速冻方法:韭菜可以加工成速冻韭菜馅。 原料要求鲜嫩、无黄叶、无病虫害。 初加工时要逐株挑选,剔除尖部黄叶和根部老叶。 洗去泥沙及脏物,沥水后切成细末,定量包装,在-30度下冻结10-15分钟,食用时再拌入食用油、肉、盐及其他辅料。
香菜的速冻方法:原料要求及初加工与韭菜相同。 洗净沥水后整株装入塑料袋内,包装质量一般为100克、250克、500克,然后置于封口机上封口,直接冻结。
以上就是哪些蔬菜可以冷冻保存,希望对大家有所帮助。