烧烤羊肉串用什么部位(烧烤羊肉串用什么部位的肉)

网友问烧烤羊肉串用什么部位,今天就给大家讲解一下烧烤羊肉串用什么部位。

纯羊后腿。 绵羊烧烤特点味道重,制作工序复杂,对烧烤技术要求高。 小山羊易烹制,肉质鲜嫩多汁。 羊腿瘦肉较多,肌肉纤维明显,肉质紧实,有嚼劲,故常选用小山羊后腿肉作为羊肉串原料。

烤羊肉串注意事项

1、孜然不要买孜然粉,避免烧烤后羊肉串发苦,并且选择孜然粉味道单一,没有层次感。 采用半粒,烧烤不易烤糊,而且配上羊肉食用颇有层次感。

2、辣椒的选择可根据个人喜好而定,但避免购买细辣椒粉,而要买粗粉或者是极粗粉,否则会发苦。

3、加的时机。 一定要在肉串两面都烤过一遍后加盐,加盐太早,会使肉中分过早流失,等肉熟时,水分自然流失,肉也就变干。

4、刷油的问题。 如果选择较瘦羊肉,应在肉刚被烤热时,刷上色拉油或者羊油,这样可以弥补羊油过少而出现肉易发柴的问题,但刷油量不宜过多。

5、烤羊肉串时注意避免使用嫩肉粉等食品添加剂。

以上就是烧烤羊肉串用什么部位,希望对大家有所帮助。

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