美好的明天有网友问发面太硬怎么补救，今天就给大家讲解一下发面太硬怎么补救。
可将面团多醒一些时间，或者放一些碱面继续揉面。 还可加入少量水慢慢揉搓面团，直到面团吸收掉所有水分即可。 和面是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。 用水揉和面粉。 根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面都不同。
正确的和面法：和面时不能一次将水加足。 面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。 待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。 这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。 而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。 此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。
以上就是发面太硬怎么补救，希望对大家有所帮助。
