淡奶油是什么(淡奶油是什么提炼出来的)

网友问淡奶油是什么,今天就给大家讲解一下淡奶油是什么。

淡奶油是指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油。 相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。 用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。

1、奶油回温:

奶油冷藏或冷冻后,质地都会变硬。 退冰软化的方法,就是取出置放於室温下待其软化。 至於需要多长时间则视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定。 奶油只要软化至用手指稍使力按压,可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。

2、与糖调匀:

用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白,再将糖粉与都加入奶油中,继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化,面糊质地光滑。

3、打发完成:

完成后的面糊应成光滑细致状,颜色呈淡黄,已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度,就算完成了,打发的油最常应用於奶油蛋糕的制作上,加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的膨松蛋糕。

以上就是淡奶油是什么,希望对大家有所帮助。

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