西兰花要焯水吗(西兰花要焯水吗焯几分钟)

有网友问西兰花要焯水吗，今天就给大家讲解一下西兰花要焯水吗。

要焯水，这样可以保持蔬菜色泽，去除异味、涩味和草酸等。 但从营养学的角度分析，焯水会增加水溶性营养成分的损失。 因此西兰花要采用沸水短时间焯水处理，因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中活性最高。 在沸水中，氧化酶不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。

西兰花是十字花科薹属植物。 其叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。 它原产意大利，是一种常见蔬菜。

以上就是西兰花要焯水吗，希望对大家有所帮助。