腌鱼要不要洗干净了再腌(腌鱼的时候要不要洗干净)

有网友问腌鱼要不要洗干净了再腌，今天就给大家讲解一下腌鱼要不要洗干净了再腌。

要。 需将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比1:0.4的比例加入食盐搓揉腌制品，若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出晾晒至鱼所含水分除去50%后，用白酒对腌制器皿，进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。 用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎、可炸、可蒸食用。

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