卤水可以放多久(卤水可以用多久)

有网友问卤水可以放多久，今天就给大家讲解一下卤水可以放多久。

卤水的保存看存储条件和温度，变味不能食用。 卤水可以重复使用，煮到后面味道会变淡，再加点料。 夏天时，保存比较麻烦，要每天煮一次，才不会坏。

1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。

2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需清扫，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行清扫。 但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。

3、卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层油面子。 否则，油脂过多，容易使卤水变质脂肪氧化变质所致。

4、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。 另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。 若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。 卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。

以上就是卤水可以放多久，希望对大家有所帮助。