除了臭名昭著的鲱鱼,适合做罐头的大多数是海鱼,比如金枪鱼、鱿鱼、墨鱼、沙丁鱼、鲣鱼、鲭鱼这些,被现捕现杀之后,迅速装罐,用橄榄油、葵花子油或是腌泡汁之类的锁住鲜味,然后卖出。 最多听到和见到最多的,还是沙丁鱼做的罐头。
沙丁鱼因当初在意大利萨丁尼亚被捕获而得名,它其实是各种鲱科食用鱼类的总称。 由于他们牙齿不明显,背苍腹白,所以肉质鲜美,加上产量众多,因此大多用来制成罐头。
除了臭名昭著的鲱鱼,适合做罐头的大多数是海鱼,比如金枪鱼、鱿鱼、墨鱼、沙丁鱼、鲣鱼、鲭鱼这些,被现捕现杀之后,迅速装罐,用橄榄油、葵花子油或是腌泡汁之类的锁住鲜味,然后卖出。 最多听到和见到最多的,还是沙丁鱼做的罐头。
沙丁鱼因当初在意大利萨丁尼亚被捕获而得名,它其实是各种鲱科食用鱼类的总称。 由于他们牙齿不明显,背苍腹白,所以肉质鲜美,加上产量众多,因此大多用来制成罐头。