美丽心情有网友问西餐食材有什么特点，今天就给大家讲解一下西餐食材有什么特点。
西餐食材特点是讲究新鲜。 因为西餐多数菜肴是生吃，如生蚝、生三文鱼、各种蔬菜制作的沙拉、生鸡蛋黄制作的酱等，肉类食材也有半熟，七八成熟和三四成熟，比如牛排。 西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。 西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。 其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。 不同的主食都是搭配蔬菜，如番茄、西兰花等。 西餐这个词是由其特定的地理位置所决定的。 “西”是西方的意思。 一般指欧洲各国。 “餐”就是饮食菜肴。
现代西餐分类
法式菜肴：法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。 特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。 用酒来调味，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。 法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。 法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
英式菜肴：简洁与礼仪并重。 英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。 英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。 烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。 英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。 英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
以上就是西餐食材有什么特点，希望对大家有所帮助。
