远方的故事有网友问自制高粱饴的做法，今天就给大家讲解一下自制高粱饴的做法。
2、 原料处理：将淀粉和水、白砂糖先行加热至60摄氏度。
3、 熬制：在对上述原料进行处理的同时，将配方中的另外的水煮沸，慢慢加入淀粉和白砂糖融化的糖浆中，并不断搅拌，冲成黏稠的淀粉糊状，然后加入其余的白砂糖，加入柠檬酸粉末（将柠檬酸研成粉末），不停搅拌使之融化后，放入铝锅中加热熬煮，并用锅铲不断搅拌，避免糊锅。 熬煮30-40min使水分蒸发，一直到锅中不冒蒸汽为止（或用一根筷子蘸一些糖浆，放在冷水中冷却，结成硬块即可）。
4、 成型：将锅离火，加入6-8滴杨梅香精或橘子香精，将食用色素（红或橘红色）溶液放入4-6滴，搅拌均匀后，倒在洒有淀粉的盒中或案板上进行成型。
5、切块：将上述冷却成型的糖果利用刀切成长方形小块即可。
山东的高粱饴是传统的名牌软糖，一向以弹、韧、柔三性兼备而著称。 吃起来不粘牙，甘美爽口。 高粱饴采用优质高粱淀粉调乳，用精制砂糖化浆，再以适量的有机酸长时间和熬，产生多种有益于人体的糖类和酶类物质。 除用高粱淀粉外，还可以用绿豆、玉米、地瓜等淀粉精制成翡翠饴、绿豆饴、珍珠饴等品种。
以上就是自制高粱饴的做法，希望对大家有所帮助。
