怎样辨别腐竹的好坏(怎样辨别腐竹的真假)

网友问怎样辨别腐竹的好坏,今天就给大家讲解一下怎样辨别腐竹的好坏。

可以通过色泽辨别、外观辨别、气味辨别、滋味辨别。

1、色泽辨别:

当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹:呈淡黄色,有光泽。

次质腐竹:色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。

劣质腐竹:呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。

2、通过外观辨别:

当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。

良质腐竹:为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹:呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。

劣质腐竹:有霉斑、虫蛀、杂质。

3、通过气味辨别:

当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹:具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。

次质腐竹:腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹:有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

4、通过滋味辨别:

当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹:具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹:腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹:有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

以上就是怎样辨别腐竹的好坏,希望对大家有所帮助。

声明:准根文档网所有作品(图片、文字)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 saizw@outlook.com