一例菜和一份菜的区别

网友问一例菜和一份菜的区别,今天就给大家讲解一下一例菜和一份菜的区别。

一例菜是指一种菜肴,一份菜是菜的数量。 而中餐里的“一道菜,二道菜”,其中的“道”是量词,用于菜品的量的表示,这里的“道”相当于“层”“次”。 比如,一共四道菜。 表示的不是有四个菜,而是上的四个菜,而且是有顺序的,这四道菜,也可能包括“汤”在里面。

清朝乾隆年间的才子袁枚,在其著名的《随园食单》上,就曾对上菜程序做过如下论述:"上菜之法,咸者宜先,淡者宜后,浓者宜先,薄者宜后,无汤者宜先,有汤者宜后。 度客食饱则脾困矣,需用辛辣以振动之;虑客酒多则胃疲矣,需用酸甘以提醒之。 "衰枚的这段话,总结了中餐宴会上菜的一般程序。

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