腌鹅蛋放盐的比例是多少(腌鹅蛋一斤鹅蛋多少盐)

网友问腌鹅蛋放的比例是多少,今天就给大家讲解一下腌鹅蛋放盐的比例是多少。

腌鹅蛋放盐的比例是1斤鹅蛋,0.1斤盐。 腌制鹅蛋的方法比较多,比如说黄沙腌蛋法,饱和食盐法等,比较常见的一种方法是白酒腌制法,按每1斤鹅蛋和60度白酒0.2斤备料。 浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天可取出。

1、黄沙腌蛋法:备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。 腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。 若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法:水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。 腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。 待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鹅蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。 此法腌制的咸鹅蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

3、面糊腌制法:取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。 再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。 食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法:按每1斤鹅蛋和60度白酒0.2斤、精盐0.1斤备料。 浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

以上就是腌鹅蛋放盐的比例是多少,希望对大家有所帮助。

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