咖啡酸味重是什么原因

有网友问咖啡酸味重是什么原因，今天就给大家讲解一下咖啡酸味重是什么原因。

咖啡在烘焙过程中会产生一种叫奎宁酸的物质，这种物质是咖啡酸味的主要来源。 通常咖啡的烘焙程度越低，酸味越明显，而很多烘焙较深的咖啡，则不会有这个问题。 咖啡放凉后会变酸，是因咖啡豆子本身是一种水果，因此富含单宁酸，当咖啡温度下降之后，单宁酸释放出来，且在温度较低的时，味觉对酸味更加的明显。 会明显感觉到放凉后咖啡明显变酸。

啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。

以上就是咖啡酸味重是什么原因，希望对大家有所帮助。