老香椿叶能不能吃(香椿能不能生着吃)

有网友问老香椿叶能不能吃，今天就给大家讲解一下老香椿叶能不能吃。

老香椿叶能，但不建议吃。 香椿食用部位是香椿芽，含水量高，口感鲜嫩，但当香椿叶老了后纤维素老化变硬，食用消化难度大，对消化系统不利。 同时香椿中苦味素和硝酸盐在变老过程中蓄积，导致香椿叶味道变苦，影响口感。

香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。 将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。

即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为树上蔬菜。 每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。 它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。 香椿叶厚芽嫩。

以上就是老香椿叶能不能吃，希望对大家有所帮助。