紫薯发芽了还可以吃吗

有网友问紫薯发芽了还可以吃吗，今天就给大家讲解一下紫薯发芽了还可以吃吗。

不能。 紫薯和马铃薯一样发芽之后就不能食用了，紫薯含有大量的淀粉，紫薯在发芽过程中会产生降解淀粉的酶，淀粉在降解过程中会产生一些毒素，并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适合食用。

以上就是紫薯发芽了还可以吃吗，希望对大家有所帮助。