大量鸡蛋冷库储存方法(鸡蛋冷库储存最低温度)

网友问大量鸡蛋冷库储存方法,今天就给大家讲解一下大量鸡蛋冷库储存方法。

巴氏杀菌贮藏法、过氧乙酸贮藏法。

1、巴氏杀菌贮藏法:先将鲜蛋放入特制的铁丝筐内,以每筐放蛋100~200个为最适宜,然后将筐内的蛋沉入95~100℃的热中,浸泡5~7秒后立即取出,待蛋壳表面水分干燥,蛋温降低,即可进行贮存。

2、过氧乙酸贮藏法:保鲜时,将过氧乙酸配成含量为1~2克/升的水溶液,将检验合格的鲜蛋浸泡在里面3~5分钟灭菌后,取出晾干,便可存放贮藏。 如果将其贮存在冷库里,则保藏时间可以更长。

鸡蛋:鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。 其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。 富含胆固醇,营养丰富。 一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7-8克,脂肪5-6克。 鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用食物之一。 含有很高的蛋白质。

以上就是大量鸡蛋冷库储存方法,希望对大家有所帮助。

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