油脂是什么(油脂是什么化合物)

有网友问油脂是什么，今天就给大家讲解一下油脂是什么。

油脂是油和脂肪的统称。 从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。 油脂是烃的衍生物。 油脂是一种特殊的酯。 自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。 油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。

油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。 植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂。 油脂均为混合物，无固定的熔沸点。 油脂不但是人类的主要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料。

以上就是油脂是什么，希望对大家有所帮助。