红绿丝是什么做的(月饼里的红绿丝是什么做的)

有网友问红绿丝是什么做的，今天就给大家讲解一下红绿丝是什么做的。

红绿丝，也叫青丝玫瑰丝是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料，其加工原料为橘子皮、萝卜皮等。

１、备料。 选择大片的新鲜橘皮，用清水洗去上面的泥土和杂物，放入５％的漂白粉溶液中，浸泡保存。

２、切皮。 将浸泡保存的橘皮，用刀轻轻刮去内侧的白皮和白丝，放在阴凉通风处晾至半干；然后，用中药房切药的刀，切成阔约２毫米的细长丝，以切得越长越细越好，在装入布袋内，用榨板或榨油机，榨去橘皮内剩余的水。

３、浸制。 将榨过的橘皮丝放入大陶缸中，用糖水浸渍。 每百公斤橘皮丝，约用150公斤白糖，兑180公斤温水，制成糖液浸泡。 浸泡时间48-50小时。 捞出后，放入竹匾或竹筛中，沥干糖液。 剩下的糖液可适当加一些糖，再浸制下一些橘皮丝，但时间不宜相隔过长。 这样，可节约白糖，降低成本。

４、着色。 把沥干糖液的橘皮丝，放入盛有浓度为2040％的糖水的不锈钢锅中，加适量的红、绿或黄、紫等颜色的食品色素，搅拌均匀，再加入熬煮，并边熬煮边搅拌。 当橘皮丝放入凉水中不褪色时，即可捞出滤干。 在熬煮过程中，火头不能过猛、过大。

５、晾干。 把着色后的橘皮丝，放至不见阳光的通风处进行晾干，再将红、绿或黄、紫等相间，即为红绿丝成品。 晾干时，要防止灰尘风沙吹入，造成产品污染。

以上就是红绿丝是什么做的，希望对大家有所帮助。