炖鱼汤要不要盖锅盖(熬鱼汤要不要盖锅盖)

有网友问炖鱼汤要不要盖锅盖，今天就给大家讲解一下炖鱼汤要不要盖锅盖。

不要。 炖鱼汤时不需要盖锅盖，一方面是因鱼在死亡之后会分泌一种带有腥味的粘液，若是盖上锅盖，会使腥味无法随着水蒸气散发，从而煮出来的鱼有腥味，另一方面是因为盖上锅盖煮鱼会加快鱼肉软化，炖出来的鱼肉不再紧实，其口感也有所下降。 鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。

以上就是炖鱼汤要不要盖锅盖，希望对大家有所帮助。