腌腊鱼放盐的比例是多少(腌腊鱼腊肉放盐的比例)

有网友问腌腊鱼放盐的比例是多少，今天就给大家讲解一下腌腊鱼放盐的比例是多少。

10：1，一斤鱼或肉放一两盐。 腌鱼最佳时间：在农历八九月份，白露后，天气凉爽，温度适宜，这时选出的田鲤（其它鱼腌后质量差），壮肥饱满，腌成咸鱼，色泽光亮，质量好。 腌鱼是一款侗家美食，用禾花鱼为原料，出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《时间的味道》里，是贵州黔东南侗族苗族特有的地方性代表美食。

1、腌鱼桶要放在干燥的地方，以防桶底渍烂。 几天后桶内渗出水分，不要起动，这卤水可起到隔绝空气和防护腌鱼风味的作用。

2、腌制3个月后，一般可以取食，每次取食时，从最上层开始逐层取出，取后仍按原样压好。

3、腌鱼可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。 也可用火烤炙，皮脆骨软，味纯留香，回味无穷。

4、尽量用木桶腌制，这样腌制的鱼存放时间长。 也可陶坛腌制，其特点是发酵发酸快，能提前食用，但味道不如木制桶腌制的鲜美。

以上就是腌腊鱼放盐的比例是多少，希望对大家有所帮助。