梦回宋朝做法一：凉拌菠菜
食材：菠菜一把、鸡蛋3个、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、剁椒一勺、芝麻香油一勺。
做法：
1、准备一把菠菜洗净去根后备用。
2、碗中打入三个鸡蛋，打散。 平底锅预热开小火，不用放油，直接倒入鸡蛋液，用手摇锅，把蛋液摊平。 边缘翘起后，翻面，再烙20秒就可以了。
3、锅里放水烧开，放入几滴油，然后放入菠菜焯水，大约40秒左右捞出，放入凉开水中清洗一下，用手把菠菜捞出，把水挤干。 放油焯菠菜可以使菠菜更翠绿。
4、把蛋皮放在案板上卷起来，切成5毫米左右的细条。 切好的蛋皮放入菠菜中。 放入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺剁椒、一勺芝麻香油，用筷子搅拌均匀后就可以装盘食用了。 如果觉得孩子吃不了辣，也可以不放剁椒。
这样一道简单又清爽的凉拌菠菜就做好了，百吃不厌，越吃越香，营养又美味，喜欢的朋友可以试着做一下。

蒜蓉菠菜
做法二：蒜蓉菠菜
食材：菠菜400克、大蒜30克、食盐2勺、白糖少许、水淀粉适量、食用油适量。
做法：
1、首先我们准备菠菜400克，用剪子把根部剪掉不能剪散开，然后把剪好的菠菜劈成小棵，盆中加入清水把择好的菠菜清洗干净后备用。
2、下面开始准备辅料，准备大蒜30克剁成蒜末备用，然后调蒜蓉菠菜的料汁，在碗中加入食用盐1.5克，加入白糖1克，加入适量的水淀粉搅拌均匀。
3、下面我们开始制作，首先在锅中加入适量的清水，水开之后加入一勺盐、适量的食用油，然后下入菠菜，菠菜烫软之后即可倒出备用。
4、然后我们把锅烧热，加入少许的底油，油温5成热时下入剁好的蒜末炒出蒜香味。 然后把焯好水的菠菜倒入锅中，翻炒几下，倒入调好的料汁，然后快速的翻炒均匀，即可出锅。
这样一道清淡爽口的蒜蓉菠菜就制作完成了，味道鲜美，营养丰富，大人和孩子都爱吃。 下面开始蒜蓉菠菜的技术总结，第一，菠菜焯水可以去除草酸，但是焯水时间不宜过长；第二，此菜属于快速烹饪型，所以可以提前调好料汁减少锅中烹饪时间。

芝麻拌菠菜
做法三：芝麻拌菠菜
食材：菠菜一把、白芝麻一小碗、香油适量、盐适量。
做法：
1、准备一把菠菜和一小碗白芝麻，锅内加水烧开，水沸后，下入菠菜，烫熟。 菠菜烫熟后，放入凉开水中过凉。 过凉后从凉水中取出菠菜，用手挤干水分。 然后将挤干水分的菠菜切成末。
2、菠菜切好后，放入碗中，加入适量香油，加入适量盐调味，用筷子搅拌均匀。 加入适量的白芝麻，搅拌均匀。
3、搅拌均匀后，将菠菜倒入碗中，用筷子压实，取一个盘子，将碗倒扣，倒出菠菜。
这样一道简单的芝麻拌菠菜就做好了，特别好吃，营养又美味，非常的香，好吃到拿肉都不换，喜欢的朋友可以试着做一下。

鸡蛋拌菠菜
做法四：鸡蛋拌菠菜
食材：菠菜一把、盐2勺、红椒一个、白糖一勺、鸡精半勺、香醋适量、香油适量、辣椒面少许、食用油少许。
做法：
1、首先准备一把菠菜，将它用清水清洗干净，把菠菜从根部撕开，根部不要扔掉，菠菜根也是非常有营养的。 择洗好的菠菜放入盆中备用。
2、锅里放水，把水烧开，水开把菠菜放到水里焯一下，放一勺盐，把菠菜焯水10秒钟左右捞出过凉开水沥干水分备用。
3、准备一个红椒，去籽后，切成细丝，用来配色。
4、锅里热油，煎两个鸡蛋，把鸡蛋煎至两面金黄，放到案板上切成条。
5、分别将菠菜、鸡蛋条和红椒丝倒进盆中，放一勺盐、一勺白糖、半勺鸡精、适量的香醋和香油，最后撒点辣椒面，泼上热油。 把菠菜拌匀入味就可以装盘了。

豆芽拌菠菜
做法五：豆芽拌菠菜
食材：菠菜一把、红椒一个、盐两勺、植物油少许、鸡精一勺、香醋适量、生抽适量、蒜蓉酱少许、香油少许。
做法：
1、先把择好的菠菜清洗干净沥干水分后备用。 切半个红椒，切成红椒粒备用。
2、锅里放水，把水烧开，水开后放入一勺盐，再倒点植物油，把菠菜先倒进锅里焯一下开水。 再把绿豆芽也倒进去一起煮一下。 把菠菜和豆芽煮熟就可以捞出来。 过一下凉开水备用。
3、把准备好的红椒粒放进盆中，加入一勺盐、一勺鸡精，再加入适量香醋和生抽，最后倒点蒜蓉酱和香油一起拌一下。 调料拌好后，把菠菜和豆芽也倒进盆里。 用筷子把菠菜拌至完全入味，就可以装盘食用了。

菠菜炒鸡蛋
做法六：菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜一把、鸡蛋四个、食盐适量、胡椒粉适量、香葱2根、食用油适量、鸡精一勺。
做法：
1、碗中打四个鸡蛋，倒入少许食盐和胡椒粉，用筷子快速打散，准备香葱2根，切成葱花，菠菜去根，冲洗干净。
2、锅内烧油，油烧至微微冒青烟，倒入打好的鸡蛋液，把鸡蛋炒至成型，用漏勺漏去底油。 锅内加入少许油，油热以后，倒入葱花，把菠菜控去水分，倒入锅内翻炒。
3、菠菜炒软以后，倒入一勺食盐、一勺鸡精，翻炒化开调料以后，倒入鸡蛋，翻炒几下，可以盛出装盘。
这样一道菠菜炒鸡蛋就做好了，这样做法，菠菜鲜嫩不出水，用油少，比大饭店做的还要好吃。
经验总结：
1、菠菜焯水时，加入几滴植物油，放油焯菠菜可以使菠菜更翠绿。
2、菠菜焯水可以去除草酸，但是焯水时间不宜过长。 菠菜焯水后要立即过一下凉开水，这样能使菠菜吃起来更加清脆爽口。
3、上面菜谱中有放辣椒的地方，辣椒的量可以根据自己口味来定，如果家里的孩子不能吃辣，就将做法步骤中的辣椒的部分去掉不放。
因为菠菜有大量的草酸，所以不能生吃。
1、菠菜可以单炒，由于菠菜里富含丰富的铁质和钙质，从而可以促进菠菜里面钙的吸收，又不会破坏菠菜里面的铁质。
2、菠菜可以与鸡翅搭配，这样既可以保证人体所需的蛋白质和矿物质的需求。
3、菠菜可以与鸡蛋搭配，也可以与面条搭配菠菜面，这是大家比较喜爱的一种面条。
4、菠菜粥，这是比较常见的，用菠菜适量，大米适量，再加入水煮成粥即可。
菠菜，营养丰富，但是菠菜中含有草酸，会有涩味，因此，食用菠菜必须先焯水。 水烧开后下入洗净的菠菜，开锅即可。 菠菜不可以焯水过久。 生吃可以是凉拌菠菜，麻酱菠菜，菠菜炒鸡蛋，凉拌菠菜粉丝，菠菜鸡蛋汤，还可以和鸡蛋面粉混合摊成菠菜鸡蛋饼，对于喜欢菠菜的我来说，谁给我暗送“秋菠”呢？
.1 炝菠菜
准备食材如下：菠菜500克，食盐1茶匙，花椒少许，干辣椒5个，植物油适量
具体做法如下：菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份，拌入少许盐，锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香，趁热倒入菠菜上拌匀即可！
NO.2 菠菜面
准备食材如下：菠菜250克，面粉250克，猪肉100克，茭白1根，胡萝卜1根，色拉油5克，食盐2克，生抽10克，水100克，白糖2克
具体做法如下：菠菜清洗干净，放在加入盐和油的开水中焯一下。 盐和油的量在原料外。 大概盐1克，油5克。 这样做的目的是为了让菠菜颜色更好看，焯好水的菠菜放入冷水中，放凉后切成三厘米的小段，放入搅拌机中，加少许的水，搅拌一分钟，然后过滤，过滤好的菠菜汁，取115克菠菜汁加入250克面粉和成面团，然后擀长。 最好用压面机方便，再擀薄些，切成面条。 上面撒些玉米淀粉防沾。 面条做好后。 放在10倍的开水里煮熟即可，肉末放在油锅中炒香，倒入切好的胡萝卜丝和茭白丝，加上调料翻炒均匀即可。 吃的时候，倒入菠菜面的上面！
NO.3 鱼香菠菜
准备食材如下：菠菜1把，色拉油适量，食盐少许，醋适量，鸡精2克，葱5克，姜5克，蒜5克，生抽5克，水淀粉少许，剁椒适量，白糖2克
具体做法如下：菠菜清理干净后洗净用盐水泡20分钟左右捞出沥干水份，锅里放油，油热后，下菠菜大火爆炒至断生后迅速出锅，锅内再放少许油，下姜葱蒜末炝锅，下红剁椒炒香，再加入适量盐，生抽，醋，糖，鸡精和少许水淀粉混合调成鱼香汁煮开关火，下菠菜回锅拌匀即可起锅！
NO.4 上汤菠菜
准备食材如下：菠菜1把，松花蛋1个，咸鸭蛋1个，食盐少许，姜3片，植物油适量，白胡椒少许，高汤100毫升
具体做法如下：将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分，炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下，将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可！
NO.5 菠菜饼
准备食材如下：菠菜200克，低筋面粉150克，鸡蛋1个，色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，香油适量
具体做法如下：菠菜放入有盐的开水中焯烫，切断，放入料理机中加适量水榨汁，榨好的汁中打入一粒鸡蛋，加入适量的面粉，清水，盐，鸡精，香油和色拉油搅拌均匀（调到自己满意的颜色为准），稀面糊调到以勺子舀起能快速落下比较好，电饼铛开下盘，不放油，舀上面糊，薄薄一层即可，看凝固表面变色，翻面稍微煎下就可以了，吃的时候裹上自己喜欢的果酱，配个豆浆牛奶的，呵呵，很健康丰富营养的早餐就好了！
NO.6 菠菜鸡蛋汤
准备食材如下：菠菜100克，鸡蛋1个，食盐5克，味精2克，香油少许，水适量
具体做法如下：菠菜择洗干净，控净水分备用，鸡蛋磕入碗中，打散，锅里放水烧开，滴上几滴油，将菠菜放入焯一下，捞出后放入凉水中放凉，捞出控净水分切成小段，锅里放少许油烧热，放入葱姜丝爆出香味，然后放入适量水烧开，投入切好的菠菜段，烧开后倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速的搅拌几下成蛋花，关火，然后放适量盐，少许味精，滴上几滴香油即可！
凉拌菠菜
用料 菠菜；盐；麻油；醋；糖；蒜；辣椒油少许 做法
菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份
取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可
麻酱菠菜
用料
菠菜；芝麻酱；盐；味精；糖；蒜泥；热水
做法
菠菜洗干净放开水里焯一下，过凉水，把水分挤干净，放在小碗里压实，倒扣在盘子上，然后把小碗拿下来，就成型啦
一勺芝麻酱，盐适量，糖适量，味精适量，热水适量用勺子搅均匀，加入蒜泥搅均匀
淋在菠菜上就好了
姜汁菠菜
用料
菠菜3棵；姜1小块；生抽；芝麻油；白砂糖少量；盐少量；鸡粉
做法
菠菜去根,洗净,切成6厘米左右的段.
向锅内放入适量的水,煮沸,放入菠菜焯熟.
将菠菜捞出,过冷水,沥干水分.
将沥干的菠菜紧紧的压入一平底的容器内.
姜切末,将姜末生抽,芝麻油,少量的盐,鸡粉和糖调成均匀的调味汁.
将压紧的菠菜倒扣在盘子里.
将调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上.
蒜末菠菜
用料
菠菜；大蒜；盐；味精；橄榄油
做法
大蒜用菜刀拍扁，可以轻松去皮，然后再切小点。
菠菜洗净。 同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用。
热锅冷油，放入蒜末，炒香。
然后放入菠菜，翻炒。
加适量盐味精，炒匀即可出锅。
菠菜披萨
用料
250克披萨面团1个；菠菜200克；精制马苏里拉奶酪80克；披萨草3克
做法
披萨面团擀开，打小孔
抹披萨酱
撒上一些精制马苏里拉奶酪
放上菠菜
进烤箱，温度上火220度，下火235度，烘烤8分钟出炉
撒上精制马苏里拉奶酪和披萨草
进炉继续烘烤4分钟出炉
菠菜戚风
用料
鸡蛋4个；低筋粉70g；菠菜汁55g；玉米油45g；细砂糖60g
做法
准备工作：生菠菜洗干净加少量水榨汁（真的很少的一点点，也可以不加水直接榨），低筋粉过筛，分离蛋黄、蛋白，蛋白放入冷冻室备用。
碗中倒入油、20g糖和菠菜汁，搅拌至糖融化、液体乳化。
筛入低筋粉划一字搅拌至无干粉。
加入蛋黄继续搅拌均匀。
烤箱预热170°。 高速打发蛋白，剩下的40g糖分三次加入蛋白中，手法。 打蛋器碰着盆壁垂直不动，左手逆时针慢速转动打蛋盆。 最后一分钟低速整理蛋白，消除大气泡。
打发至湿性偏干状态。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，刮刀从中间切入贴着盆底到盆壁刮上来，同时一直不停逆时针转动打蛋盆。
翻拌好后倒入剩下三分之二蛋白霜中，刮刀顺时针贴着盆壁转一圈将周边较粗糙的蛋白霜翻进来，继续翻拌。
翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。 蛋糕糊从10cm高处倒入模具，用勺子稍微翻拌下，双手大拇指按住中空柱然后提起模具轻震去除大气泡。
烤箱中下层，160°35分钟（时间温度仅供参考）。 小烤箱的坏处就是这样，蛋糕顶部离上管太近了，到20分钟必须加盖锡纸不然出来就是大黑脸！
出炉立即轻震一下模具去除热气，倒扣晾凉后脱模。
菠菜炒鸡蛋
用料 菠菜；鸡蛋；葱姜末；料酒；白糖；盐；生抽 做法
菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，攥干水分
鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜切末备用
大火热油滑散鸡蛋，盛出
少许底油爆香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀
超好吃的菠菜蛋挞
用料 鸡蛋4~5个，看大小；菠菜一小把；盐5克；蕃茄酱依据口味点缀；油2～3小勺 做法
准备材料
鸡蛋打散，加入少许黑胡椒粉和盐，调味，备用
菠菜洗净切段，茎段稍微小点，菠菜的茎比较不容易整形
菠菜焯水，焯水过程中可以加一点油，保持菠菜色泽，水中加入3g盐，使得菠菜有滋味。 焯水后，捞出菠菜，攥一下，尽量去除菠菜的水分
鸡蛋入平底不粘锅，等到鸡蛋底部稍微成型之后
将菠菜均匀摆放到未完全成型的鸡蛋饼上，使得上层蛋液和菠菜混合，把握好时间。
中火慢煎，待上层蛋液也基本成形后，反面，煎3分钟左右，出锅。
摊在盘子中，用刀划成相应份数，均分4到6份，上面点缀蕃茄酱，即可。
果仁菠菜
用料 红衣花生适量；菠菜适量；蒜末少许；盐少许；醋少许；辣椒油少许；糖少许 做法
红衣花生。 这种花生的外面的红衣有补血止血的效果，生吃尤为有效
菠菜清洗干净
菠菜用沸水焯熟，然后浸在冷水里，这步可以去掉菠菜里面所含的草酸
菠菜切成五厘米左右的段，蒜切末
锅里烧放一点油，把花生放进去小火炒，炒的时候要不断翻动，炒到花生裂口的程度就是好了
菠菜，蒜末，花生都放到小盆里，加盐，醋，辣椒油和少许糖搅拌均匀即可
上汤菠菜
用料 皮蛋1个；咸鸭蛋1只；火腿适量；蒜瓣4个；菠菜适量；盐；油；鸡精 做法
做这道菜的重点在于汤，这个汤的做法特别特别的简单，我做过一次之后，彻底爱上了这种懒人做菜法。 首先把蒜切成蒜末，把食材中的咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠切成丁，烧一些开水备用。
锅里加入少许油，炒香蒜末。
将切好的咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠加到锅里稍微翻炒一下，倒入开水没过食材，加盖煮十分钟。
煮汤底的时候另外烧水烫菠菜：水开后里加几滴油，撒少许盐，加入菠菜，等水再次开后稍等几秒就可以捞出了。
菠菜盛到餐盘中，淋上煮好的汤底，这道上汤菠菜就完成了
菠菜焯水凉拌鸡蛋甩汤炖粉条菠菜榨成汁，用绿色的汁还可以和面蒸花卷，蒸馒头菠菜汁儿还可以包饺子，包六包，很多颜色的绿色能搭配很多颜色混子还能和面做小糕点，给孩子搭配菠菜还能榨汁，榨成汁儿喝菠菜还能炒完水沾酱吃生吃还能炖肉吃
【材料】虾300克、菠菜100克、干辣椒5根、食盐3克、黑胡椒2克、麻油2克【具体做法】1. 将菠菜摘选一下2. 一片片清洗干净3. 虾泡洗干净，去壳去虾线4. 干辣椒切小段5. 虾肉在加入料酒花椒大料的水中煮熟6. 清水烧开，加点油和盐把蔢菜下入焯熟后捞出过晾，切成小段7. 把主料放在一起加入麻油，盐和黑胡椒粒拌匀食用上汤菠菜▼
【材料】菠菜200克、瘦肉100克、腰果50克、蒜5瓣、火腿1根、干辣椒3根、葱1根、浓汤宝1包、生抽1勺、食盐1小勺、米醋1茶匙、香油少许、白糖1小勺【具体做法】1. 火腿、蒜、葱、干辣椒等分别切末，瘦肉切小块2. 锅中烧水，加入少许盐、食用油3. 水开后将洗净的菠菜入锅焯烫后取出4. 平底锅加油，油热后放入蒜片、肉、腰果等爆香5. 蒜片爆香后冲入开水6. 将一整块浓汤宝放入锅中，稀释开7. 将火腿丝放入锅中，转小火慢炖2分钟8. 将焯烫好的菠菜摆入容器中9. 将烧好的汤汁淋入菠菜上即可菠菜肉片▼
【材料】猪肉200克、菠菜100克、金针菇100克、花生油1勺、枸杞5克【具体做法】1. 准备材料，菠菜洗净切大段，金针菇洗净，猪肉切薄片2. 锅中倒油烧热，放适量水烧开，放入金针菇3. 依次放入菠菜烧开4. 依次放入肉片，开锅烧，用筷子在汤中划开，看肉片变色，放入枸杞，关火5. 放少许盐，鸡精调味即可菠根脆耳▼
【材料】银耳半朵、菠菜100克、红椒2根、姜3片、植物油15克、食盐5克【具体做法】1. 准备食材2. 菠菜根部去掉外皮，仔细清洗沥水后备用3. 银耳泡发去根撕成小朵4. 将银耳入沸水中略焯5. 将菠菜根放在水中略焯捞出备用6. 锅中放适量油，入姜丝红椒段炒香7. 将银耳和菠菜根一起放入大火爆炒三十秒8. 关火后加入适量盐调味即可菠菜鸡蛋饼▼
【材料】面粉100克、鸡蛋2个、菠菜叶100克、开水120毫升、植物油20克、食盐5克【具体做法】1. 将100克清洗干净的菠菜叶和两个鸡蛋放进料理机桶中，并加点清水约80ml（不加水打不动）2. 全部打成汁，加入面粉100克和盐0.5克，再次搅打均3. 滴入约5克油拌均4. 根据你喜爱的饼的厚薄加少量的水调整面糊的稀稠，以及咸淡5. 取一平底锅，锅烧热，倒少量的油，晃晃锅，倒些面糊，迅速将面糊晃满全锅6. 煎到不见稀面糊，翻面煎另一面，煎至略焦黄即可菠菜拌粉丝▼
【材料】菠菜500克、粉丝1把、鸡蛋2个、蒜5瓣、酱油1茶匙、香醋1茶匙、白糖1勺、香油3滴【具体做法】1. 菠菜摘洗干净，从中间切大段2. 切好的菠菜放入沸水中焯水3. 焯过水的菠菜捞出挤去水分4. 鸡蛋打散5. 打撒的鸡蛋摊成蛋皮6. 摊好的蛋皮切丝7. 粉丝用沸水泡软后用剪子剪成段8. 焯过水的菠菜、粉丝、蛋皮一起放入容器中9. 大蒜切末10. 切好的蒜末放入碗中，依次加入香醋、鲜味酱油、香油、少许白糖调匀成料汁。 11. 调好的料汁
菠菜生吃的最好方法有，第一种吃法是榨汁机榨汁和面粉包包子，第二种刷火锅吃，第三种过水凉拌吃，第四种炒菜做配菜用，第五种吃煮面条，或煮米粉放一点菠菜，第六种吃法用的白箩卜丝，花生粉，青红枣种菠菜一起拌好，加上生抽，味精，盐，热油淋下去。
一、凉拌菠菜
用料 菠菜；盐；麻油；醋；糖；蒜；辣椒油少许 做法
菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份
取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可
二、麻酱菠菜
用料
菠菜；芝麻酱；盐；味精；糖；蒜泥；热水
做法
菠菜洗干净放开水里焯一下，过凉水，把水分挤干净，放在小碗里压实，倒扣在盘子上，然后把小碗拿下来，就成型啦
一勺芝麻酱，盐适量，糖适量，味精适量，热水适量用勺子搅均匀，加入蒜泥搅均匀
淋在菠菜上就好了
三、姜汁菠菜
用料
菠菜3棵；姜1小块；生抽；芝麻油；白砂糖少量；盐少量；鸡粉
做法
菠菜去根,洗净,切成6厘米左右的段.
向锅内放入适量的水,煮沸,放入菠菜焯熟.
将菠菜捞出,过冷水,沥干水分.
将沥干的菠菜紧紧的压入一平底的容器内.
姜切末,将姜末生抽,芝麻油,少量的盐,鸡粉和糖调成均匀的调味汁.
将压紧的菠菜倒扣在盘子里.
将调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上.
四、蒜末菠菜
用料
菠菜；大蒜；盐；味精；橄榄油
做法
大蒜用菜刀拍扁，可以轻松去皮，然后再切小点。
菠菜洗净。 同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用。
热锅冷油，放入蒜末，炒香。
然后放入菠菜，翻炒。
加适量盐味精，炒匀即可出锅。
五、果仁菠菜
用料 红衣花生适量；菠菜适量；蒜末少许；盐少许；醋少许；辣椒油少许；糖少许 做法
1.红衣花生。 这种花生的外面的红衣有补血止血的效果，生吃尤为有效
2.菠菜清洗干净
3.菠菜用沸水焯熟，然后浸在冷水里，这步可以去掉菠菜里面所含的草酸
4.菠菜切成五厘米左右的段，蒜切末
5.锅里烧放一点油，把花生放进去小火炒，炒的时候要不断翻动，炒到花生裂口的程度就是好了
6.菠菜，蒜末，花生都放到小盆里，加盐，醋，辣椒油和少许糖搅拌均匀即可
六、菠菜意面
用料 菠菜一小把适量；意面适量；牛奶少许；披萨草（意式香料可选）适量适量；盐、黑胡椒适量；黄油或植物油适量；蒜瓣（可选）1～2瓣
做法
1.锅内烧开水，加点盐和橄榄油，放入意面煮熟（根据包装上的时间，一般8分钟左右）盛出备用，为了防止意面粘连，可到点橄榄油拌匀。
2.煮意面的时候可以打碎菠菜。 菠菜洗净取叶切段（菠菜不用焯水，做出来的颜色更好看），放入料理机加牛奶（喜欢清淡的可加水）稍打机下，用刀切碎也可以，菠菜不用打太碎做出来的意面比较好看。
3.锅内加一点黄油或植物油放入蒜片炒香
4.倒入打碎的牛奶菠菜汁。
5.倒入意面，加入盐和黑胡椒碎（还可加入自己喜欢的披萨草或欧芹、迷迭香等意式香料）拌匀，收干汤汁（或至汤汁浓稠皆可）。
6.盛出即可。
