做凉虾加什么增加筋性

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做凉虾加白醋增加筋性。 凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽、柔软清甜。 它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。 因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。 是人们消暑的一道甜品。

凉虾菜名起源：

相传很久以前，宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏母子。 一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。 儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。 到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。 心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。 没多久，他昏过了去。 在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。 后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之彭桂花凉虾或孝子凉虾。

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