高筋面粉和面包粉有什么区别

有网友问高筋面粉和面包粉有什么区别，今天就给大家讲解一下高筋面粉和面包粉有什么区别。

１、用处不同：面包专用粉只用于加工面包。 高筋粉蛋白含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺、披萨等。

２、成分不同：高筋粉的蛋白质含量一般是１１％~１３％，而面包粉的蛋白质含量通常在１４％以上。 面包粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。

３、筋度不同：通常高筋粉筋度大，面包粉筋度低。 抓一把面粉，在手中捏成小块。 松手后，粉块会散开。 散开的越利落的，筋度越高。 如果松手后，粉块还保持块状不散开，则表明筋度很低。

以上就是高筋面粉和面包粉有什么区别，希望对大家有所帮助。