热水解冻快还是冷水快(解冻是用热水快还是冷水快)

有网友问热水解冻快还是冷水快，今天就给大家讲解一下热水解冻快还是冷水快。

冷水解冻快。 0℃~~4℃的冷水最好，因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上。 肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。

若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。 因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃。 如此反复几次，冻肉就可解冻。 从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。 不过建议不要用水解冻。 最适宜的方法是用两个金属容器把解冻品平面接触（盆底）在空气中静置，速度快而且不破坏内部细胞组织。

以上就是热水解冻快还是冷水快，希望对大家有所帮助。