煲鸡汤到底要不要焯水(煲鸡汤到底要不要焯水然后炒吗)

有网友问煲鸡汤到底要不要焯水，今天就给大家讲解一下煲鸡汤到底要不要焯水。

要。 煲鸡汤时要焯水，因鸡肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲汤，会有一股腥味，鸡汤也不会鲜，在口感上有所下降；而焯水后的鸡肉，不仅没有腥味，肉质也比较细腻，呈金黄色，汤汁更为浓稠奶白，因此建议煲鸡汤前要进行焯水。

1、器具：熬煮鸡汤最好是采用砂锅，砂锅的原理如同冷水一样，可以缓慢的加热鸡，使得鸡汤熬煮出来更加香浓。

2、清洗干净：鸡汤在熬煮之前最好是能够清洗干净，尽量将其中的血水给清洗浸泡出来，这样鸡汤熬煮出来才会更加好吃。

以上就是煲鸡汤到底要不要焯水，希望对大家有所帮助。