风景如画有网友问咸蛋可以炒哪些菜，今天就给大家讲解一下咸蛋可以炒哪些菜。
土豆、紫菜、南瓜、虾球、西红柿等等。
１、咸鸭蛋炒土豆：将咸鸭蛋敲开剥壳，用勺子挖出，待用。 将土豆洗净，去皮。 放在案板上切成片。 将切好的土豆下入清水锅中焯开２分钟后捞出。 起锅倒油烧热，下入焯好的土豆和挖出的咸鸭蛋翻炒翻炒。 然后，加适量的盐。 加适量的味精。 调味炒匀即成。
２、咸蛋紫菜鱼卷：先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。 熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。 鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精制碘盐，用筷子拌上筋。 在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。 上笼蒸１０分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。
３、咸鸭蛋黄炒南瓜：南瓜去皮，切５厘米长，３厘米宽，半厘米厚小块。 把南瓜片下到开水锅里，烫到６成熟，把烫好的南瓜片捞出，控水备用。 把咸鸭蛋黄放到干净小碗里，加少许料酒上锅蒸熟。 把蒸熟的鲜鸭蛋黄研碎。 锅里油热后，倒入咸鸭蛋黄泥，小火翻炒。 炒至起小气泡。 倒入煮好的南瓜片，少许精盐小火翻炒，让鸭蛋黄裹住南瓜，炒熟即可。
４、咸蛋黄炒虾球：葱、姜择洗干净，用刀拍松；熟咸鸭蛋取蛋黄，泥碎；虾仁去净背部纱线，洗净，加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，腌渍２０分钟。 鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将虾仁挂糊。 放温油中炸微黄色捞出备用。 锅内添清油，将咸蛋黄炒香，放入炸好的虾球，翻炒均匀，出锅即可。
５、西红柿咸鸭蛋炒饭：西红柿洗净切碎。 锅中放油。 放入切好的西红柿。 把西红柿炒熟。 把咸鸭蛋切碎。 放入切碎的咸鸭蛋，翻炒。 放入米饭，翻炒。 米饭炒透，再放入韭菜碎，翻炒几下关火。 西红柿咸鸭蛋炒饭就做好了。
咸蛋：
又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。 不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。 其中广东月饼越多鸭蛋黄，价钱亦越矜贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。
以上就是咸蛋可以炒哪些菜，希望对大家有所帮助。
