谷类是什么(谷类是什么维生素的重要来源)

网友问谷类是什么,今天就给大家讲解一下谷类是什么。

谷类是粮食作物的种类,谷类食物蛋白质8%--40%。 大豆含蛋白40%,稻米为8%,白青稞为13.4%,燕麦为15.6%。 谷类中含脂肪约为20%左右,集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。 大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂,不饱和脂肪酸占80%以上。 在中国谷类可分为禾谷类,包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟(小黄米)、黍(大黄米)、荞麦等;豆菽类,包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等;薯类,包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。 谷类是人体最主要的热能来源。 中国传统是以谷类食物为主的,人体所需热能约有80%,蛋白质约有50%都是由谷类提供的。 研究表明,很多食物具药理作用,属药食同源。 益寿食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益寿的食物。 经常食用这些食物,可以减少疾病的发生、强身健体、尽终天年。 这些食物有谷类、果品及蔬菜等。 谷类还含有维生素E和B族维生素。 谷类所含无机约为1.5%--3%,其中一半为磷。 为提高谷类的营养价值,最好采取多种粮食混合食用的办法,即粗细粮、米面杂粮混食,这样通过食物的互补作用,使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。

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