晒腊肠要不要扎孔(晒腊肠什么时候扎孔)

有网友问晒腊肠要不要扎孔，今天就给大家讲解一下晒腊肠要不要扎孔。

要。 腊肠用牙签打眼后，晒的时候油能渗出去。 扎眼可让香肠泄掉里面的空气，防止胀破肠衣。 晒干后不会太缩水，而且切的时候才不容易散。 同时让香肠里的空气排出来，容易风干。 南方由于气温高，要尽快排出水分，不然香肠容易坏。 南方的香肠有些放糖的，也比较容易腐败。

可选择灌好后再扎。 每根香肠每隔一段扎5-6个。 不过，最好是灌制时，一边挤，一边用牙签扎一下放气。 每灌好一段，就扎几下。 边灌边扎,那样也有利于馅下去。

做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。 晒一段时间后，发现有气泡的地方，建议再次用针刺破排排气。 晾大概2天后用牙签扎小孔,每根香肠分开扎5-6个就行。

以上就是晒腊肠要不要扎孔，希望对大家有所帮助。