苏菜特点(苏菜特点用四个字形容)

网友问苏菜特点,今天就给大家讲解一下苏菜特点。

苏菜特点有用料广泛,以江河湖海鲜为主,注重火候,擅长烛、烟、熄、糯。 追求本味,清鲜本和,咸甜醇正。 菜品风格雅丽,形质兼美,酥烂脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而益显其味。

江苏菜,中国传统八大菜系之一,简称苏菜。 由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。 主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。 江苏菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为金陵美食。 南宋时,苏菜和浙菜同为南食的两大台柱。

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