苏菜特点(苏菜特点用四个字形容)

有网友问苏菜特点，今天就给大家讲解一下苏菜特点。

苏菜特点有用料广泛，以江河湖海水鲜为主，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯。 追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。 菜品风格雅丽，形质兼美，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味。

江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。 由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。 主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。 江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为金陵美食。 南宋时，苏菜和浙菜同为南食的两大台柱。

以上就是苏菜特点，希望对大家有所帮助。