腊肉为什么不坏

有网友问腊肉为什么不坏，今天就给大家讲解一下腊肉为什么不坏。

1、水分少：腊肉在制作的过程中，通过风干、熏制或者烘烤的方式将腊肉中的水分和油脂弄干了，在无水状态下，细菌很难生存和繁殖。

2、含有盐分：猪肉在风干、熏制或者烘烤制作腊肉前会用盐腌制，盐具有消毒杀菌的作用，还可以析出猪肉中的水分，便于制作腊肉，因此，含有盐分也是腊肉不容易坏的一个因素。

以上就是腊肉为什么不坏，希望对大家有所帮助。