鱼头泡饼用什么鱼(鱼头泡饼用什么鱼头)

网友问鱼头泡饼用什么鱼,今天就给大家讲解一下鱼头泡饼用什么鱼。

鱼头泡饼用鳙鱼。 鱼头泡饼是一道北京地方传统名菜,属于京帮菜。 是以北方酱、炖为基础,改良而成的一道特色北京菜。 大鱼头咸鲜微辣,肉质嫩滑而香味浓郁;烙饼酥脆,现烙现吃,蘸汤后更可口,一菜两吃。

食材新鲜鳙鱼、手工切饼、葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、、白糖、酱油、醋、黄酒

做法:

1、新鱼处理干净,淋干分备用。

2、锅中放入适量油,随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

3、把准备好的鱼放入锅中,大火翻炒。

4、翻炒同时,锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋,继续翻炒均匀。

5、鱼肉五成熟时,锅中倒入热水没过鱼肉表面,撒入葱段、姜片、蒜末,根据个人口味加入适量盐和白糖,中火炖20分钟左右即可。

6、炖鱼的同时,把准备好的饼切成长方形或方形的块状,大小以方便入口为宜。 出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上,撒上香菜即可食用。

以上就是鱼头泡饼用什么鱼,希望对大家有所帮助。

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