芡汁是什么(利用明胶增稠的芡汁是什么)

网友问芡汁是什么,今天就给大家讲解一下芡汁是什么。

芡汁是在烹调过程中最后一道工序勾芡中使用的物品。 就是淀粉加调制而成的,主要是用与带汤汁的菜品(比如糖醋排骨,红烧鸡翅),使汤汁能够包裹在菜肴上。 勾芡时一定要大火,勾芡后迅速起锅。 芡汁是由淀粉加水调制而成,是需勾芡的菜肴在烹调过程中最后一道工序使用的物品。 勾过芡的菜可以更好的保留营养物质,同时芡汁还能保护胃黏膜。 勾芡可以分为厚芡和薄芡两种。

以上就是芡汁是什么,希望对大家有所帮助。

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